Salut :
-On dit ça pour saluer quelqu'un, quelque soit le moment de la journée, autant au début qu'à la fin d'une rencontre. C'est plutôt employé entre amis, membre de la famille, etc.
-Salut correspond à un registre de langue familier. On le réserve à nos proches, et par extension à ceux avec qui on entretient une forme de lien, même assez mince.
-Bonjour monsieur j'espère que vous allez bien .
Exemple :
- Hey, Salut! ça fait longtemps qu'on ne s'est pas vu!!"
"Bon Salut! je dois quitter, on se reverra tantôt!"
Bonjour:
"Bonjour" on dit également ça pour saluer quelqu'un, mais durant un moment précis de la journée, soit le jour, surtout en début d'une rencontre.
On utilise plutôt "Bonjour/Bonsoir" avec des personnes qu'on connaît moins, genre collègues de travail, vendeuse dans un magasin, serveuse au resto, etc, pour une certaine politesse.
Exemple :
-Bonjour monsieur le directeur j'espère que vous allez bien